Kerntemperaturtabelle
Fisch
So vielfältig wie die Fischarten sind auch die Möglichkeiten der Zubereitung. Richtig zubereitet schmecken die Leckereien aus Fluss & Meer einfach gut. Beachten Sie auch bei Fisch die optimale Kerntemperatur. So wird der Fisch nicht zu trocken und gelingt perfekt.
| Fischart mit Gargrad |
Kerntemperatur und optimale Temperatur |
| Forelle zart saftig |
Kerntemperatur: 43 – 48°CC; Optimal: 46°C |
| Lachs zart saftig |
Kerntemperatur: 40 – 45°C; Optimal: 44°C |
| Thunfisch glasig |
Kerntemperatur: 35 – 38°C; Optimal: 38°C |
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