Zubereitung

Sirup mit Quark und Weißbrotbrösel zu einer glatten Masse rühren. Den Teig in
ca. 8 cm breite und 20 cm lange Streifen schneiden. Je 1 Esslöffel der Quarkmasse auf den Teig geben, die Ränder vomTeig mit Eiweiß bepinseln und alles zu Dreiecken zusammenfalten. So etwa 8 Taschen herstellen. Die Ecken in dem heißen Fett fertig braun ausba­cken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker und Honig erhitzen und zu hellem Karamell schmelzen lassen. Zitronen­ und Orangenabrieb sowie den gemahlenen Zimt zugeben. Den Rotwein, Johannisbeer­saft, Orangen­ und Zitronensaft angießen und alles etwas einkochen lassen. Stärke mit kaltem Wasser verrühren und Fond damit binden. Vorsicht nicht wieder erhit­zen. Die Beeren putzen, waschen, und in den Fond geben und alles kurz verrühren. Pro Teller 2 gebackene Knuspertaschen mit dem Fond anrichten und mit Minze und Puderzucker garnieren.